PEPES TAHU PETAI CINA

Bahan:
2 buah tahu putih, haluskan
3 butir telur, kocok lepas
75 ml santan dari ¼ butir kelapa 
2 ikat kecil daun kemangi, dipetiki 
2 sendok makan petai cina 
15 buah cabai rawit hijau utuh
5 lembar daun salam, sobek-sobek
6 butir bawang merah, iris halus 
2 siung bawang putih, dtiris halus 
1 sendok teh ketumbar halus
1 sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
Aduk rata semua bahan kecuali daun salam dan kemangi.

Ambil selembar daun pisang. Sendokkan isi. Tambahkan daun salam dan kemangi. Bungkus pepes.

Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. 


untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Saji

TAHU KUKUS ISI AYAM

Bahan:
2 buah tahu cina, potong 4

Bahan isi:
200 gram paha ayam, cincang kasar
1 siung bawang putih, haluskan 
1 sendok makan sagu 
1 putih telur
1 batang daun bawang, iris halus
¾ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
¼ sendok teh gula pasir 
1 sendok teh minyak wijen 
2 cm jahe, diiris korek api halus 
1½ sendok teh kecap asin 
100 ml kaldu ayam 
⅛ sendok teh merica bubuk 
⅛ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris korek api, untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur rata bahan isi. Ambil sepotong tahu. Sendokkan isi di bagian atas tahu.
2. Letakkan tahu di dalam pinggan tahan panas. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang. Angkat
3. Campur semua bahan bumbu. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Siramkan di atas tahu. Beri taburan daun bawang.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

MUNTAHU

Bahan:
100 g ayam giling
100 g udang giling kasar
½ bawang bombai, cincang
3 bawang putih, cincang
3 iris jahe
100 g jamur kaleng, iris-iris
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
garam dan merica secukupnya
250 ml air kaldu
200 g tahu sutra, potong kubus
2 sdt maizena, larutkan dengan
50 ml air

Cara membuat:
Tumis b. bombai, b. putih, dan jahe sampai harum lalu masukkan ayam dan udang giling. Aduk sampai berbutir-butir.

Masukkan jamur kaleng, kecap ikan, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.

Tuangkan air kaldu ayam. Biarkan mendidih lalu masukkan tahu sutra. Biarkan sebentar lalu masukkan larutan maizena. Biarkan mendidih kembali. Angkat.

Untuk 6 porsi
(Sedap, menu Des 2001)

TAHU MAPO

Bahan:
1 buah tahu cina, potong kotak, rebus
sebentar, tiriskan 
150 gram ayam giling 
½ sendok makan kecap inggris 
1 sendok makan kecap manis 
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
2 buah cabai kering, cincang halus 
2 sendok makan saus tomat
½ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh gula pasir 
200 ml kaldu ayam
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan di dalam 
2 sendok teh air
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Campur ayam giling, kecap inggris, dan kecap manis sampai rata. Diamkan 30 menit.

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan cabai kering, saus tomat. garam, merica bubuk. dan gula pasir. Aduk rata

Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan sagu Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan tahu. Aduk rata. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. 

untuk 5 porsi 

Sumber: Bonus Majalah Sedap

MARTABAK TAHU KUCAI

Bahan:
17 lembar kulit lumpia
325 gram buah tahu cina, haluskan
100 gram ayam giling
4 batang daun bawang, iris halus
5 batang kucai, dipotong 1/2 cm 
3 butir telur
½ sendok makan garam 
½ sendok teh merica bubuk 
2 putih telur untuk merekatkan 
½ sendok minyak goreng untuk menumis 
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal (haluskan):
2 buah cabai merah keriting, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
1 sendok teh saus sambal
3 sendok makan saus tomat
2 siung bawang putih, rebus
2 sendok teh guta pasir
½ sendok teh garam
½ sendok teh cuka
200 ml air

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng ayam giling sampai matang. Angkat

Campur tahu cina, ayam, daun bawang. kucai, telur, garam, dan merica Aduk rata.

Ambil selembar kulit lumpia. Sendokkan isi. Lipat kanan kiri. Bentuk kotak. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.

Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Sajikan martabak bersama sambalnya. 

untuk 17 buah

TAHU ISI BUMBU OPOR

Bahan:
25 buah tahu kulit segitiga, dibelah tidak putus, dikerok isinya 
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
1 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
100 gram wortet, diirisi korek api halus
100 gram kol, diiris halus
100 gram taose
100 gram isi kerokan tahu
1 batang daun bawang, iris halus
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
150 ml kaldu ayam
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai 
¼ sendok teh jintan
¼ sendok teh ketumbar 
1 cm kunyit, bakar

Bahan pencelup (aduk rata):
200 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan tepung sagu 
½ sendok teh baking powder 
200 ml air
½ sendok makan garam 
¼ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Isi: panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum

2. Tambahkan wortel. Tumis sampai setensah layu. Masukkan kol, taose, dan isi tahu. Aduk rata.

3. Masukkan ayam. saram, merica bubuk, dan gula pasir Aduk rata Tuans kaldu. Aduk sampai matans dan meresap.

4. Ambil 1 buah tahu. Beri tumisan ISI. Lakukan sampai semua tahu habis.

5. Celupkan tahu ke dalam bahan pencelup. 

6. Goreng sampai matang.


untuk 15 buah

TAHU ACI SLAWI

Bahan:
12 buah tahu kuning ukuran @ 6 x 6 cm 
300 ml air, untuk merendam tahu 
1 sdt garam 
100 g tepung kanji 
75 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 batang daun bawang cung, cincang halus
2 batang seledri, cincang halus
sambal kecap
5 buah cabai rawit
1 siung bawang putih 
5 sdm kecap manis

Pelengkap:
cabai rawit

Cara membuat:
Belah diagonal tahu menjadi 2 bagian bentuk segitiga. Korek sedikit sisi bekas potongannya hingga agak berlubang. Rendam tahu dalam campuran air garam, sisihkan. Remas-remas serpihan tahu sisa korekan lubang tahu, sisihkan.

Larutkan tepung kanji dengan air, tambahkan merica dan garam, aduk. Masukkan serpihan tahu, daun bawang cung dan seledri cincang ke dalam kanji, aduk hingga rata.

Ambil ± 1 sdt adonan kanji, oleskan pada setiap lubang tahu, ratakan hingga menutup lubang dan permukaan tahu. Kerjakan hingga sisa adonan habis.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Sambal kecap: Haluskan cabai rawit dan bawang putih, lalu campur dengan kecap manis.

Hidangkan tahu selagi hangat dengan pelengkap sambal kecap dan cabai rawit.

untuk 24 buah

TAHU TEKTEK

Bahan:
1 bh tahu cina utuh
200 gr kentang utuh, rebus 
4 btr telur 
1 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih
1 buah cabai rawit merah
2 sdm kacang tanah kulit, goreng setengah matang 
1 sdt petis 
⅛ sdr garam 
¼ sdr gula merah sisir 
50 ml air
1 sdm kecap manis

Pelengkap:
4 bh lontong 
200 gr taoge pendek 
acar ketimun
2 tangkai seledri, iris halus untuk taburan 
bawang merah goreng untuk taburan 
kerupuk bawang

Cara membuat:

Lumuri tahu dalam 1 sendok teh garam dan 150 ml air. Goreng asal berkulit.

Kocok lepas 1 butir telur dan 1/4 sendok teh garam. Aduk rata. Tambahkan 1 sendok teh daun bawang, potongan tahu, dan potongan kentang. Aduk rata.

Panaskan 100 ml minyak dalam wajan cekung. Tuang adonan. Goreng sampai matang. Angkat. Lakukan sampai adonan habis.

Saus: haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan kacang tanah. Masukkan petis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masukkan air dan keca. Aduk rata.

Sajikan tahu telur diatas piring. Bcri taoge dan acar ketimun. Siram dengan saus. Tabur seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk bawang.

untuk 4 porsi

TAHU CAMPUR SAMBAL KACANG

Bahan:
250 g tahu putih, goreng, potong-potong
1 mentimun, belah membujur 2 bagian, ptg melintang ½ cm
20 lembar kemangi
2 sdm biji petai cina
150 g sambal pecel siap pakai, aduk dengan 150 ml air panas

Bakwan udang:
225 ml air
150 g terigu
200 g udang peci kupas
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
½ sdt merica butiran sangrai
½ sdt ketumbar, sangrai
3 b. putih
1 sdt garam

Cara membuat:
Bakwan udang: Aduk terigu dan bumbu halus hingga rata. Tambahkan udang, aduk rata.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng tiap 1 sdm adonan udang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Taruh bakwan udang, tahu goreng, mentimun, dan kemangi dalam piring saji.

Tuangi larutan sambal pecel. Taburi dengan petai cina.

Sajikan segera.

Untuk 4 orang
(Femina, menu April 1999)

TAHU DAGING KUAH SANTAN

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 lembar salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan encer 1 ons kelapa
200 g daging sandung lamur, ptg dadu
500 ml santan kental 1 kelapa
300 g tahu putih 4x4x2, ptg dadu 2 cm, goreng sebentar
5 tomat hijau, belah 4

Haluskan:
7 b. merah
3 b. putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit bakar
1 sdt gula merah
1½ sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuangi santan encer. Aduk hingga mendidih.
Tambahkan potongan daging. Masak hingga empuk.

Tuangi santan kental dan tahu, aduk hingga mendidih dan kuah mengental.

Masukkan potongan tomat, aduk hingga layu. Angkat.

Sajikan panas.

untuk 4 porsi
(Femina, menu Agustus 2000)

CAH TAHU CINCANG

Bahan:
300 g tahu sutra, cincang kasar 
100 g daging sapi cincang
3 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen 
2 siung bawang putih. cincang 
2 butir bawang merah. cincang 
1 sdm saus tiram 
1 sdm kecap manis 
1 sdt cabai merah giling 
1 sdm taoco. haluskan 
½ sdt garam 
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 tangkai kucai, potong 3 cm

Cara membuat: 
Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang merah. Aduk hingga layu. 

Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan saus tiram. kecap manis, cabai merah giling. taoco. dan garam. Aduk rata.

Tuangi air. didihkan. Masukkan tahu. aduk rata. 

Tuangi larutan maizena. aduk hingga kental. 

Masukkan kucai. aduk hingga layu.Angkat


untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Majalah Femina

CAH TAHU JAMUR

Bahan:
3 jamur kuping kering
450 g tahu putih
50 g maizena
minyak untuk menggoreng
2 sdm minyak sayur
2 b. putih, haluskan
50 g b. bombay, iris halus
250 g dada ayam, ptg 1x2x4
150 g jamur kancing segar, ptg 2
50 g rebung rebus, iris tipis
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
½ sdt garam
200 ml kaldu ayam
1 sdm maizena, larutkan dengan
1 sdm air

Cara membuat:
Rendam jamur kuping dalam air panas hingga lunak. Angkat. Tiriskan. Potong kasar, sisihkan.

Lumuri potongan tahu dengan maizena hingga rata.

Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Panaskan kembali 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis b. putih dan b. bombay hingga harum dan layu.

Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam kaku.

Tambahkan jamur kancing, jamur kuping, rebung, ang ciu, kecap asin, saus tiram, dan garam. Aduk hingga layu dan bumbu meresap.

Tuangi kaldu dan larutan maizena. Aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

untuk 8 orang

(Femina, menu Maret 1999)

TAHU TAOGE SAUS BAWANG

Bahan:
400 g tahu putih, potong dadu 2 cm, goreng 
100 g udang kecil, buang kepalanya, goreng kering 
100 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan 
150 g mentimun, belah 4, iris melintang tipis

Saus Bawang:
100 ml air matang 
1 butir jeruk limau, ambil airnya 
3 sdm kecap manis

Haluskan: 
3 siung bawang putih 
50 g kacang tanah goreng 
½ sdm taoco manis 
½ sdt gula pasir 
½ sdt garam 

Taburan: 
1 sdm seledri cincang 
1 sdm bawang merah goreng 
1 sdm kedelai putih goreng

Cara membuat:
Taruh tahu, udang, dan taoge di piring saji.

Saus Bawang: Aduk bumbu halus bersama air, air jeruk, dan kecap manis hingga rata.

Tuangi tahu dengan Saus Bawang. Taburi dengan bahan taburan.

Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Sumber: Bonus Majalah Femina

SAYUR TAHU REBUNG

Bahan:
750 ml santan 1 kelapa
250 g daging tetelan sapi, rebus hingga lunak, potong-potong
200 g rebung rebus, ptg korek
10 tahu goreng segitiga
3 cabai merah, iris halus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 potong asam gelugur

Haluskan:
8 cabai merah besar
6 b. merah
4 b. putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:
Masak santan dan bumbu halus hingga mendidih.

Masukkan daun salam, daun jeruk, dan asam gelugur.

Tambahkan daging sapi, rebung, dan tahu.

Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Masukkan cabai merah, didihkan kembali.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
(Femina, menu Mei 2000)

TUMIS DAGING KEMBANG TAHU

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 bawang putih, memarkan, cincang
50 g bawang bombai, cincang
200 g daging sukiyaki siap pakai
2 daun bawang, iris serong 1 cm
100 g jamur merang segar, blh 2
75 g kembang tahu, ptg 5x5, rendam, tiriskan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm cabai merah kering, tumbuk kasar
100 ml air
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis b. putih dan b. bombay hingga harum dan layu.

Masukkan irisan daging selembar demi selembar sambil aduk hingga berubah warna.

Tambahkan daun bawang dan jamur  merang. Aduk hingga layu

Bubuhi saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan cabai merah kering. Aduk hingga rata.

Tuangi air, aduk hingga mendidih. 

Tambahkan merica dan garam. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah habis.

Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
(Femina, menu Mei 2000)

SAYUR TAHU DAUN MELINJO

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis 
250 g tahu kuning, potong diagonal 2 bagian
200 g udang, kupas, sisakan ekornya
100 g daun melinjo muda 
1000 ml sanlan dari 400 g kelapa parut
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam 
1 batang serai, anibil bagian yang pulih, memarkan 
1 sdt gula pasir 

Haluskan:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 sdt garam 
1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.

Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.

Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan tahu kuning, aduk rata.

Tambahkan daun melinjo dan gula pasir, aduk hingga mendidih. Angkat.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi 

Sumber: Bonus Majalah Femina

SUP TAHU TELUR

Bahan iris:
minyak untuk menggoreng
2 bungkus @ 230 g tahu telur, iris melintang 2 cm
5 jamur hioko kering, rendam air panas, tiriskan, iris halus
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 b. putih, parut
2 cm jahe, memarkan
300 g udang kupas segar kecil
150 g rebung kaleng, ptg korek
1,5 liter kaldu ayam
2 sdm maizena, larutkan dengan
1 sdm air

Bumbu:
2 sdm cuka masak
2 sdm kecap asin pekat
2 sdt merica bubuk
2 sdm arak masak

Kocok lepas:
2 telur ayam
½ sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng irisan tahu telur dengan api sedang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis b. putih dan jahe hingga harum. Tambahkan udang kupas, masak dan aduk terus hingga berubah warna.

Masukkan irisan jamur hioko dan rebung. Aduk rata. Angkat dan tuangkan ke dalam kaldu ayam.

Jerangkan campuran kaldu ayam, tambahkan bumbu. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak kembali hingga mendidih.

Masukkan tahu telur goreng. Tuang adonan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk serabut tipis.

Masak kembali hingga semua bahan matang dan mendidih. Angkat dan sajikan panas.

untuk 8 porsi
(Femina, menu Sept 2000)

TAHU TELUR TUMIS JAMUR

Bahan:
minyak untuk menggoreng 
2 buah (@ 230 g) tahu telur bentuk silinder, potong melintang 1 cm 
1 sdt minyak wijen 
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan 
250 g udang ukuran sedang, kupas 
150 ml kaldu/air
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin 
1 sdm kecap manis 
1 sdt merica bubuk
1½ sdt garam 
200 g wortel, kupas, iris serong tipis 
100 g kapri muda, bersihkan 
200 g jamur merang, belah dua 
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Panaskan minyak, goreng tahu telur hingga hampir kering. Angkal, sisihkan.

Panaskan kembali 2 sdm minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Tuangkan kaldu, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga mendidih.

Tambahkan wortel, kapri, jamur dan tahu telur. Masak hingga seluruhnya matang.

Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.

Sajikan hangat.

untuk 5 orang

Sumber: Bonus Majalah Femina

TUMIS TAHU SAYURAN

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdt minyak wijen
5 b. merah, iris tipis
4 b. putih, cincang
300 g udang kupas, sisakan ekornya
3 cabai merah, iris serong 2 cm
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
300 g tahu putih, potong dadu, goreng setengah kering
2 jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, iris ½ cm
300 g kailan, potong 3 cm
100 ml air

Cara membuat:
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis b. merah dan putih hingga harum.

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan cabai merah, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.

Masukkan tahu, jamur, dan kailan, aduk hingga kailan layu.

Tambahkan 100 ml air, didihkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk 6 orang

Sumber: Bonus Majalah Femina

PERKEDEL TERI TAHU

Bahan:
250 g teri jengki segar
2 jeruk nipis, ambil airnya
½ sdt garam
200 g tahu putih, haluskan
2 telur ayam, kocok
1 sdm terigu
3 seledri, cincang halus
1 sdm b. merah goreng
½ sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 b. putih
5 b. merah
½ sdt merica butiran sangrai
½ sdt garam
Pelengkap:
25 g cabai rawit

Cara membuat:
Lumuri teri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Campur rata teri, bumbu halus, tahu, telur kocok, terigu, seledri cincang, b. merah goreng, dan merica bubuk.

Bentuk tiap 1 sdm penuh adonan perkedel dengan menggunakan 2 sendok makan hingga jadi oval.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiris-kan. Sajikan dengan cabai rawit.

Untuk 7 buah

Sumber: Bonus Majalah Femina

KEMBANG TAHU GORENG

Bahan:
2 lbr kembang tahu, rendam, tiriskan
50 g manisan jeruk, ptg kecil
50 g kismis
100 g manisan tangkue, ptg kecil
4 butir telur
100 g terigu, ayak
25 g biji wijen sangrai
4 sdm gula pasir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Lap kembang tahu hingga kering. Sisihkan.

Campur dan aduk manisan jeruk, kismis, dan tangkue. Sisihkan.

Kocok telur, tambahkan terigu, wijen, dan gula pasir. Masukkan campuran buah, aduk sampai rata.

Bagi adonan menjadi 2 bagian.

Bentangkan kembang tahu, ratakan 1 bagian adonan pada permukaan kembang tahu. Lipat kembang tahu hingga berbentuk empat persegi panjang. Rapikan.

Kukus kembang tahu isi dalam dandang panas selama 15 menit sampai matang dan kembang tahu berubah warna. Angkat dan dinginkan.

Potong-potong ukuran 2x6 cm.

Goreng setiap potong kembang tahu dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning. Angkat dan tiriskan.

untuk 18 potong
(Femina)

TUMIS TAHU BOKCOY

Bahan:
2 tahu sutra @ 250 g, tiriskan, iris dadu 2 cm
2 sdm saus teriyaki botolan
4 sdm minyak untuk menumis
5 butir b. merah, cincang halus
2 b. putih, memarkan, cincang 
1 sdm jahe segar parut
2 daun bawang, potong 3 cm
300 g jamur merang segar, siangi, masing-masing belah 2
1 paprika merah, buang biji, iris membujur tipis
400 g baby bokcoy, siangi
50 g soun kering, rendam air panas hingga bening, tiriskan

Larutan bumbu:
½ blok kaldu ayam instan, remas
1 sdm maizena
100 ml air
½ sdm minyak wijen
1 sdm saus teriyaki botolan

Cara membuat:
Rendam tahu sutra iris dan saus teriyaki, diamkan 5 menit agar meresap. Sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak, tumis tahu berbumbu di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Larutan bumbu: Aduk rata kaldu instan dan maizena, tuangi sedikit air hingga larut. Tambahkan sisa bahan, aduk rata, sisihkan.

Panaskan sisa minyak, tumis b. merah, b. putih, dan jahe parut hingga harum.

Masukkan daun bawang, jamur merang, dan paprika, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan baby bokcoy dan larutan bumbu, aduk rata, didihkan.

Masukkan tahu dan soun, aduk hati-hati hingga rata. Angkat, sajikan segera.

Untuk 6 porsi
(Femina, menu Juni 2001)

TUMIS SUMSUM TAHU

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun salam
2 tahu takua, potong 1x3 cm
200 g sumsum, rebus, potong 2 cm
10 cabai rawit merah, potong 2
100 ml santan kental ½ kelapa

Haluskan:
10 b. merah
4 b. putih
5 cabai merah
4 cm kunyit
2 cm lengkuas muda
5 serai, iris tipis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan daun kunyit dan daun salam. Tumis hingga layu.

Masukkan takua, sumsum, cabai rawit, dan santan kental. Aduk rata.

Masak hingga seluruhnya matang dan kuah kental. Angkat.  Sajikan.

Untuk 6 porsi
(Femina,  menu Maret 2000)

TAHU KUNING KUAH

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 b. putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang
150 g udang kupas, cincang kasar
1 liter kaldu ayam
8 bakso sapi, kerat menyilang
2 tahu kuning/takua, ptg 2x2
100 g kapri muda, bersihkan
200 g wortel, kupas, iris melintang tipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis b. putih dan jahe hingga harum.

Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Angkat.

Tuang ke dalam kaldu ayam. Masak hingga mendidih.

Masukkan bakso dan tahu kuning. Masak hingga bakso mengapung dan mekar.

Tambahkan kapri dan wortel. Rebus hingga lunak.

Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

untuk 6 porsi
(Femina, menu Agt 1999)

OMELET TAHU CINCANG

Bahan:
3 telur ayam
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
300 g tahu sutra, cincang kasar

Bumbu tumis:
1 sdm minyak sayur
50 g b. bombay, cincang
1 b. putih, cincang
75 g jamur merang segar, iris

Saus (aduk rata):
3 sdm kecap manis
2 jeruk limau, ambil airnya
1 sdm ebi, rendam, tumbuk halus
2 b. putih, haluskan
5 cabai rawit, haluskan

Taburan:
1 mentimun, cincang kasar
1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
Bumbu tumis: Panaskan minyak, tumis b. bombai dan b. putih hingga layu.

Tambahkan jamur merang, aduk hingga layu. Angkat.

Kocok telur, garam, merica hingga rata.

Tambahkan bumbu tumis, aduk rata.

Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak, goreng tiap 1 sendok sayur adonan tahu hingga kuning kecokelatan di kedua sisinya. Angkat.

Taruh omelet di piring saji. Beri taburan dan sajikan dengan sausnya.

Untuk 6 porsi
(Femina, menu Agt 1999)

SUP TAHU ALA PEKING

Bahan:
1 liter kaldu ayam
250 g udang sedang, kupas
7 jamur hioko kering, rendam, iris
200 g dada ayam rebus, suwir
200 g tahu putih, ptg dadu
75 g kapri muda, bersihkan
2 sdm cuka masak
4 sdm kecap asin
1 sdm maizena, larutkan dengan
4 sdm air
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam

Taburan:
3 b. merah, cincang
1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
Didihkan kaldu, tambahkan udang dan jamur. Masukkan dada ayam suwir, tahu, kapri, cuka masak, kecap asin, dan larutan maizena. Aduk rata hingga kental dan mendidih.

Tuangkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berserabut halus. Bubuhi minyak wijen dan garam. Aduk rata.

Taburi dengan bahan taburan. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
(Femina, Oktober 1999)

TAHU TELUR TOMAT KUAH SANTAN

Bahan:
minyak untuk menggoreng
2 buah @ 225g tahu telur/egg tofu, potong melintang 1 cm )
50 g tomat hijau, potong kasar
50 g tomat merah, potong kasar
10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
250 ml santan dari ¼ butir kelapa parut 

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah 
1 siung bawang putih 
¼ sdt terasi goreng 
1 sdt asam jawa 
½ sdm gula merah 
I sdt garam


Cara membuat:
Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng tahu telur hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng tahu. tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan tomat hijau. tomat merah. dan cabai rawit, aduk-aduk hingga layu.

Masukkan tahu goreng. tuangi santan. Didihkan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mengental. Angkat.

Sajikan hangat.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Majalah Femina

OPOR KUNING BOLA TAHU

Bahan:
400 g tahu putih, haluskan, peras airnya 
150 g daging ayam cincang 
50 g soun seduh, potong kasar 
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang. iris halus 
20 butir telur puyuh
500 ml santan, dari ¾ butir kelapa
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut 
1 batang serai, memarkan 
minyak, untuk mengoles dan menumis 
garam dan gula secukupnya 
1 sdm bawang goreng 
kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih 
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butir, sangrai
2 cm kunyit 
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara membuat:
Bola Tahu: Campur tahu, daging cincang, soun, telur ayam, daun bawang, kaldu bubuk, garam dan ¼ bagian bumbu halus. Tuangkan ke dalam cetakan-cetakan kecil beroles minyak. Kukus 15 menit. Keluarkan dari cetakan setelah dingin.

Tumis sisa bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai hingga harum. Tambahkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan sisa kaldu bubuk, garam, gula, telur puyuh dan bola tahu. Masak sebentar hingga santan agak berminyak. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

untuk 4 orang